Людмила Янковская, Sputnik.
Разнообразные специи и добавки — это импровизации, которые придают капрезе неповторимый и особенный вкус. Своим названием закуска обязана острову Капри. Капрезе, благодаря особому сочетанию красных помидоров, белой моцареллы и зеленого базилика, весьма похож на итальянский флаг.
Приготовить капрезе весьма просто. В рецепте нет никаких сложных приемов, длительных термообработок или экзотических ингредиентов. А поскольку мы готовим все в стиле пикника, то и оформим закуску в виде шашлычка.
Нам понадобится:
- Помидоры черри
- Сыр моцарелла
- Оливковое масло
- Чеснок
- Бальзамический уксус
- Зеленый базилик
- Перец черный молотый
- Деревянные шпажки
Помидоры для такого случая — обязательно черри! Моцарела — обязательно свежайшая, насколько это возможно в наших условиях. Зеленый базилик — самый свежий, идеально, если только с грядки. Желательно, с небольшими листиками.
Приступаем к формированию блюда. Помидоры черри и моцареллу разрезаем пополам, мне повезло с покупками, и помидоры и шарики сыра оказались примерно одинакового размера. Блюдо для капрезе выкладываем листьями свежего салата.
Теперь займемся шашлычком. Поочередно нанизываем на шпажку помидоры и сыр, оставляя по краям помидорки, и укладываем готовые шпажки на подготовленное блюдо. Можно переложить шпажки листьями зеленого базилика.
Настала очередь заправки. Измельченным чесноком посыпаем закуску, затем немножко соли и перца. Нам нужно оливковое масло первого холодного отжима, от этого зависит вкус капрезе. Поливаем закуску маслом непосредственно перед подачей. Можно смешать масло и уксус, тогда получится заправка а-ля "винегрет", тоже очень вкусно.
Вот и все, капрезе готов, Bon Appetit!!!
